Qué son las propiedades organolépticas. Todos los alimentos poseen una serie de características que analizamos, aunque a veces sea de manera inconsciente, a la hora de consumirlos. Las propiedades organolépticas son aquellas particularidades naturales que poseen todos los alimentos, y que consiguen diferenciarlos unos de otros.. Objetivos Generales • Conocer las características organolépticas de los alimentos. Objetivos Específicos. • Aplicar las técnicas culinarias óptimas para preservar las características
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Los alimentos destacan por sus propiedades organolépticas, que suponen particularidades que se miden a través de análisis sobre las sensaciones que producen al paladar de quien los consume. Este análisis sensorial se basa en cuatro parámetros básicos: color, sabor, textura y aroma. Lo que siempre ha sido una cuestión rutinaria y a veces.. Características organolépticas de los alimentos.Se refieren al conjunto de estímulos que interactúan con los receptores del analizador (órganos de los sentidos).El receptor transforma la energía que actúa sobre él, en un proceso nervioso que se transmite a través de los nervios aferentes o centrípetos, hasta los sectores corticales del cerebro, donde se producen las diferentes.
