Il est important également de bien choisir les viandes.Misez sur la variété ! Préparez votre choucroute avec lard fumé, collier, knack, jarret, saucisse fumée, et éventuellement quenelle de foie et boudin.Le mieux est d’opter pour une viande salée, une viande fumée et deux variétés de saucisses, histoire de plaire à tout le monde et de décupler les saveurs.. Choucroute, un aliment minceur. Naturellement fermentée, la choucroute est pleine de fibres, de vitamines et de minéraux. Au niveau des calories, là encore, la choucroute est incroyable avec environ 20 calories pour 100 g. Vous pouvez en manger sans crainte, c’est un aliment sain très peu calorique.
La choucroute alsacienne
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La préparation de la choucroute Stoeffler
Il était d’ailleurs appelé “le médecin des pauvres” au Moyen-âge. Le processus de fermentation augmente sa teneur en vitamines, et en probiotiques. La choucroute est un aliment alcalinisant et elle est bénéfique pour la santé car : elle est particulièrement riche en vitamine C ; elle régénère la flore intestinale ;. La choucroute du bonheur. La choucroute connaît un regain de popularité tout à fait remarquable. Bien peu de spécialités datant du haut Moyen-Âge peuvent se vanter d’un tel exploit (sauf peut-être la bière et le vin mais leur origine remonte à bien plus loin!). Les aliments fermentés ont tous la cote et le chou, n’y échappant pas.
